500g Lammhack
2 Möhren
3 Paprikaschoten
2 Lauchstangen
4 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
daumengroßes Stück Ingwer
450g Blattspinat
4 EL Curry
3 kleine getrocknete Chilischoten
Gemüsebrühe
Joghurt (bei mir Ziegenjoghurt)
frische Pfefferminze
Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und kleinwürfeln und mit etwas Öl glasig anbraten. Das Lammgehackte dazugeben und anbraten. Währenddessen das restliche Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden und hinzugeben. Mit Gemüsebrühe auffüllen, so daß die Mischung leicht bedeckt ist. Den Curry hinzugeben (bei mir zur Hälfte Sieben-Meere Curry und Malaysisches Curry), die getrockneten Chilischoten zerbröseln und ebenfalls hinzugeben. Den Tiefkühlspinat entpacken und in der Mischung auftauen, anschließend alles noch ca 10 min ziehen lassen.
Den Joghurt mit kleingeschnittener Pfefferminze, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft verrühren.
